COOKING︱✾麵食✾ 第一次就上手,自製自桿水餃皮!

Ivy/ 八月 13, 2019/ 麵食/ 0 comments

       此篇文章因麻吉而生,但我也欠文欠超級無敵久的(摀臉)。因為麻吉夫唱婦隨的在馬國生活,所以之前分享包水餃的文章後,她便問我要怎麼自己做水餃皮,然後我就一直拖到現在才完成。

       其實我從來沒有自己做過水餃皮,也因為麻吉的詢問後,我研究了一陣子,一直到這次回金門後,才有時間自己動手做,而且一次就成功!

       做水餃皮不難,但你得花時間、體力和精力,否則我覺得很容易讓人中途放棄(是說都做一半了還是乖乖把它做完吧!)

       今天分享這篇,就是要和大家說,就算你是新手沒做過(和愛肥媽咪一樣),你也可以成功捍出自製的水餃皮ㄉㄟ~

✪道具✪

  • 鋼盆
  • 桿麵棍
  • 保鮮膜
  • 圓型模具(任何大小都可)

✪食材✪

  • 中筋麵粉 200g
  • 水 100g
  • 鹽 些許

✪作法✪

步驟1

將麵粉、鹽先和勻後,常溫水慢慢分次加入。

*因為每家麵粉的吸水性不同,依序慢慢加入才不會一下子造成過濕的現象

**如果是要做煎餃皮,常溫水要改成熱水燙麵;如果是要做水餃皮,可以用常溫水或冷水都可以

分次加水後,可用手或筷子攪拌(我是直接用手)至麵粉呈現片狀並且稍加搓揉可成型,就停止再加入水。

***如果覺得麵粉太乾,可以再慢慢加水

步驟2

將麵團從鋼盆中整理成圓型後,開始不斷的揉麵團,可以用手,也可以用腳。

愛肥媽咪是手腳併用,手揉累了,就改用腳踩,我發現腳踩比較方便也比較快速。

揉至麵團從粗糙表面變成表面光滑即可。

步驟3

蓋上保鮮膜,讓麵團休息10-30分鐘,麵團會膨脹。

步驟4

將麵團分兩半,另一半用保鮮膜包著以免乾掉,其一半開始慢慢桿平,桿到自己要的厚度即可。

*桿水餃皮的方法有兩種,一種是直接用小麵團桿,但愛肥媽咪手拙沒辦法桿出皮薄好看的;另一種就是本文的教學,桿平後再壓模。

**桿水餃皮時,請記得一定要先撒上麵粉,以防沾黏,麵粉不能省。

步驟5

用圓型壓模開始一個一個壓出來後,再將水餃皮取出。

*我沒有圓型壓模,我是使用罐頭,也有人使用馬克杯,總之,找一個自己喜歡的大小就可以了。

壓完之後的水餃皮,可以再重覆搓揉,再桿平,再壓模,完全不浪費。

步驟6

取出的水餃皮,記得要撒上麵粉,不要將他們完全疊在一起,不然會沾黏。

*上網查為什麼外面賣的水餃皮不會沾黏在一起,是因為有加朋砂,我們沒有加,所以還是儘可能的避免完全重疊。

**愛肥媽咪是直接準備一個小碗放麵粉,做好的水餃皮就放進去兩面沾麵粉沾好沾滿。

✪成品✪

因為是現做現包的,所以我沒有在另外用袋子或盒子裝起來。會建議可以準備一塊紗布或是保鮮膜先蓋著,以防水餃皮乾掉哦!

       從自己包水餃,到現在可以自己桿水餃皮,真的從零到有,說真的,還蠻有成就感的。再來就是吃得很健康,自己做的都取自原形食材並調配,完全沒有加上一些有的沒有的,比起市售的,除了美味外,更加健康!

       不專業分享就到此,希望你也可以第一次做水餃皮就上手哦!

        如果覺得自己包有困難度的話,你也可以試試看蔥媽媽哦!聽說~~不錯吃的啦!

¤小提醒¤

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