COOKING︱✾麵食✾ 第一次就上手，自製自桿水餃皮！
此篇文章因麻吉而生，但我也欠文欠超級無敵久的（摀臉）。因為麻吉夫唱婦隨的在馬國生活，所以之前分享包水餃的文章後，她便問我要怎麼自己做水餃皮，然後我就一直拖到現在才完成。
其實我從來沒有自己做過水餃皮，也因為麻吉的詢問後，我研究了一陣子，一直到這次回金門後，才有時間自己動手做，而且一次就成功！
做水餃皮不難，但你得花時間、體力和精力，否則我覺得很容易讓人中途放棄（是說都做一半了還是乖乖把它做完吧！）
今天分享這篇，就是要和大家說，就算你是新手沒做過（和愛肥媽咪一樣），你也可以成功捍出自製的水餃皮ㄉㄟ~
✪道具✪
- 鋼盆
- 桿麵棍
- 保鮮膜
- 圓型模具（任何大小都可）
✪食材✪
- 中筋麵粉 200g
- 水 100g
- 鹽 些許
✪作法✪
步驟1
將麵粉、鹽先和勻後，常溫水慢慢分次加入。
*因為每家麵粉的吸水性不同，依序慢慢加入才不會一下子造成過濕的現象
**如果是要做煎餃皮，常溫水要改成熱水燙麵；如果是要做水餃皮，可以用常溫水或冷水都可以
分次加水後，可用手或筷子攪拌（我是直接用手）至麵粉呈現片狀並且稍加搓揉可成型，就停止再加入水。
***如果覺得麵粉太乾，可以再慢慢加水
步驟2
將麵團從鋼盆中整理成圓型後，開始不斷的揉麵團，可以用手，也可以用腳。
愛肥媽咪是手腳併用，手揉累了，就改用腳踩，我發現腳踩比較方便也比較快速。
揉至麵團從粗糙表面變成表面光滑即可。
步驟3
蓋上保鮮膜，讓麵團休息10-30分鐘，麵團會膨脹。
步驟4
將麵團分兩半，另一半用保鮮膜包著以免乾掉，其一半開始慢慢桿平，桿到自己要的厚度即可。
*桿水餃皮的方法有兩種，一種是直接用小麵團桿，但愛肥媽咪手拙沒辦法桿出皮薄好看的；另一種就是本文的教學，桿平後再壓模。
**桿水餃皮時，請記得一定要先撒上麵粉，以防沾黏，麵粉不能省。
步驟5
用圓型壓模開始一個一個壓出來後，再將水餃皮取出。
*我沒有圓型壓模，我是使用罐頭，也有人使用馬克杯，總之，找一個自己喜歡的大小就可以了。
壓完之後的水餃皮，可以再重覆搓揉，再桿平，再壓模，完全不浪費。
步驟6
取出的水餃皮，記得要撒上麵粉，不要將他們完全疊在一起，不然會沾黏。
*上網查為什麼外面賣的水餃皮不會沾黏在一起，是因為有加朋砂，我們沒有加，所以還是儘可能的避免完全重疊。
**愛肥媽咪是直接準備一個小碗放麵粉，做好的水餃皮就放進去兩面沾麵粉沾好沾滿。
✪成品✪
因為是現做現包的，所以我沒有在另外用袋子或盒子裝起來。會建議可以準備一塊紗布或是保鮮膜先蓋著，以防水餃皮乾掉哦！
從自己包水餃，到現在可以自己桿水餃皮，真的從零到有，說真的，還蠻有成就感的。再來就是吃得很健康，自己做的都取自原形食材並調配，完全沒有加上一些有的沒有的，比起市售的，除了美味外，更加健康！
不專業分享就到此，希望你也可以第一次做水餃皮就上手哦！
如果覺得自己包有困難度的話，你也可以試試看蔥媽媽哦！聽說~~不錯吃的啦！
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